ボンゴレビアンコのポイントはたった2つ！簡単においしくするレシピ

ボンゴレビアンコとは、イタリア語で、ボンゴレ（vongole）は”アサリ”、ビアンコ（bianco）は”白”という意味。
アサリを使ったパスタで、見た目も白いことからこう呼ばれています。

あなたも一度は聞いたこと・食べたことがあるのではないでしょうか？

今回は、アサリの旨味がぎゅーっとつまったとてもおいしい『ボンゴレビアンコ』の作り方です！

レシピのポイントとコツはたったの2つ。
どれもちょっとしたことですがとても大事です。

この2つさえ守れば失敗せずにおいしくできます。
思ったよりも簡単にできるので、ぜひ作ってみてください！

材料（1人分）

---

• スパゲティ　　　　80g
• 砂抜きアサリ　　　250g〜（お好みの量）
• 白ワイン　　　　　1カップ（200cc）
  ※日本酒で代用可
• 水　　　　　　　　100cc
• オリーブオイル　　30g
• にんにく　　　　　1片
• 唐辛子　　　　　　1本

塩分濃度は控えめの1％です。
（例）2リットルのお湯 → 塩20g

---

※ご家庭に白ワインは無いかもしれませんが、「コク出し・臭み消し」にとても最適です。ぜひ白ワインで作ってみてくださいね！

作り方

①オリーブオイルに香りをつける

1. フライパンが冷えた状態でオリーブオイル（30g）と、みじん切りのにんにく、タネをとった唐辛子を入れる。
2. 沸いてくるまで強火。沸いてきたら弱火にして、にんにくが茶色くなり始めるまでじっくりと。

②アサリを蒸す（強火）

1. 砂抜きしたアサリを入れる。
2. 白ワイン（もしくは日本酒）と水を入れる。
3. 強火にして、フタをしながら2分程蒸します。

③アサリが開いたら取り出す

1. アサリが開いたら一度取り出します。
2. 取り出したらパスタを入れるまで火を消しておきます。

④パスタをゆでる

袋の表記時間よりも「約2分」短めにゆでます。
※7分ゆでのパスタなら5分です。

⑤アサリの出し汁でパスタを煮る

1. 2分短くゆでたパスタを入れる。
2. 混ぜながら中火で煮ていきます。
3. 水分が少し残るくらいになったらOK。

この時点で味見をします。塩気が足りなければ塩、濃ければ水を足します。
アサリを入れる量（今回は250g）でも塩分が変わってくるので注意です。

⑥アサリを入れて和える

1. 取り出したアサリを戻す。
2. アサリを温めながら軽く和える。

⑦盛り付けて完成

お好みでパセリ（イタリアンパセリ）、オリーブオイルかけてもOKです。
アサリの出汁がおいしいボンゴレビアンコの完成です！

ポイント・アレンジ

シンプルな料理だからこそ、それぞれのポイントをしっかり押さえて作ることがとても大事。
それでは今回のポイントのおさらいです。

アレンジはいろんな料理にすることができます。
パスタを入れなければ「アサリの白ワイン蒸し（酒蒸し）」です！

ボンゴレビアンコにトマトソースを入れれば「ボンゴレロッソ」、ペスト（ジェノベーゼソース）を入れれば「ボンゴレジェノベーゼ」になります。

どれもおいしい料理なので、ぜひ基本の『ボンゴレビアンコ』を作ってみてくださいね！