パスタはもちろん「ドリア・グラタン」など幅広い料理に使える、とても便利な『ミートソース』（ボロネーゼソース）の作り方を紹介します。
主な工程は3つ。
ちょっとだけ手間がかかりますが、その分びっくりするほど美味しいソースに仕上がります！
2.ひき肉を炒める
3.赤ワイン・トマト缶で煮込む
野菜の甘味やお肉の旨味がぎゅーーっと詰まったソース。
このミートソースを使えばワンランク上の味をきっと楽しめるはずです！
ぜひ作っておいしいアレンジ料理を楽しんでください。
材料（6回分）
- ひき肉（お好み） 400g
- ホールトマト缶 2缶
- オリーブオイル 40g
- にんにく 1片
- 玉ねぎ 1個（小玉は2個）
- にんじん ½本
- セロリ 1本
- 赤ワイン 400ml（無くてOK）
- ローリエ 2枚（無くてOK）
- 塩 ひと〜ふたつまみ
香味野菜はみじん切り、肉はお好み（合挽き・切り身など）でOKです。
※今回は牛肉の切り身を包丁でミンチにしました。
作り方
①鍋にオイルとにんにくを入れる
鍋が冷えた状態でオリーブオイル（40g）と、みじん切りをしたニンニクを入れます。
沸いてくるまでは強火、沸いてきたら極弱〜弱火にしてにんにくが茶色くなり始めるまでじっくりと。
②ソフリットを作る
ソフリットは「香味野菜をオリーブオイルで炒めたもの」です。
これを作るだけで格段においしくなるのでぜひ作ってください！本当にオススメです！
→ ソフリット – Wikipedia
- にんにくが茶色く色づいてきたら「玉ねぎ・にんじん・セロリ」を入れる。
- 塩をひと〜ふたつまみ入れる。
- 中火にして、しんなりするまで炒める。
※中火で炒め続けて、水分が飛んでしんなりしたらソフリット完成です。
③ひき肉を炒める
- フライパンに油を少しひいて十分温める。
- ひき肉を入れて塩をひとつまみ振る。
- 火が通るまで強火で焼く。
ゴロゴロした食感を出すなら、今回のように厚切り肉を使うのがオススメ！
④ソフリットと肉を合わせて煮込む
- ソフリットと炒めた肉を合わせる。
- 赤ワイン（400ml）を入れる。
- 赤ワインが無くなるまで強火で煮込む。
赤ワインは値段の安いので十分です。（私はスーパーで720ml 400円くらいのを使っています！）
→ サントリー DELICA MAISON デリカメゾン
⑤トマト缶を入れて煮込む
- トマト缶を入れて、果肉をつぶしながら混ぜる。
- ローリエを入れて煮込む。（弱火〜中火でおよそ20分）
※泡の状態は、これくらいを目安にして煮込んでください。
⑥煮込んだら完成
トマト缶の水分が少なくなったら完成です。
ローリエは必ず取り出しましょう。入れっぱなしは苦味が出てきます。
冷凍保存もOK
およそ80〜100gの量に小分けにし、ジップロックに入れて冷凍保存も大丈夫です。
約100gで6〜8個できます。
※日持ちはしますが、なるべく早めに使い切るようにしてくださいね。
ポイント・アレンジ
今回作った「ソフリット」が、ミートソースのおいしさのヒミツ。
そして、ソフリットを作るときに入れる塩がとても大事！
ミートソースはいろんな料理に使えるとても便利なソース。
そのまま衣をつけてコロッケにしてもおいしいですし、ポテトの上にかけてチーズを乗せて焼いても抜群。
もちろんお弁当のおかずにも最適です！
ぜひ参考にして作ってみてください٩( ‘ω’ )و
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